Storia faticosa ma emozionante della nascita di una nuova vigna…
![](https://i0.wp.com/www.purocarmignano.it/wp-content/uploads/2022/05/Vigna.jpg?resize=1920%2C1080&ssl=1)
Negli ultimi mesi tra le attività principali di Puro Carmignano c’è stato l’impianto di una nuova vigna nei terreni di proprietà sotto i Condotti Medicei.
Abbiamo pensato di raccontarvela in una “forma” nuova, intervistando quello che scherzosamente in azienda definiamo il Responsabile Servizi Agricoli, o più semplicemente… Sergio!
![Responsabile Servizi Agricoli](https://i0.wp.com/www.purocarmignano.it/wp-content/uploads/2022/05/425d26d1-c6f5-40d8-8e13-2f4806bf8146.jpg?resize=384%2C512&ssl=1)
Ciao Sergio, Puro Carmignano da pochi giorni ha una nuova vigna. Faremo anche il vino?
No. Il vino non si farà.
Non abbiamo la struttura e soprattutto il vino lo lasciamo fare a quelli che lo sanno fare e bene (e qui a Carmignano ce ne sono parecchi). Consorzio di Tutela dei Vini di Carmignano
La nostra vigna verrà utilizzata esclusivamente per fare l’Agresto, al limite è possibile che in futuro si possa, se ci sarà tanta uva, decidere di fare marmellata di uva o qualcosa di similare.
(L’Agresto è un condimento agrodolce simile all’aceto balsamico noto pare già ai Romani e forse anche agli Etruschi.
Ottimo nelle insalate, per sfumare carne o pesce e in riduzione su formaggi o dolci… Il top? A crudo! Insieme all’olio per un pinzimonio di verdure di stagione! Non lo avete ancora assaggiato?! Non sapete cosa vi state perdendo…)
Che vitigno è stato scelto e perché?
Il vitigno scelto è il Merlot. Lo abbiamo scelto perché la zona è molto bassa e potrebbero esserci gelate tardive e ci vogliono vitigni che partano tardi ed escludendo i bianchi, non adatti per l’agresto, di rossi ci sono solo il Merlot ed il Cabernet.
Tra i due, sono stato consigliato da un produttore locale di mettere il Merlot e questa è stata la scelta.
Era la prima volta che impiantavi una vigna, perché hai scelto di farlo sostanzialmente da solo?
Sì, era la prima e sarà anche l’ultima perché è una fatica enorme (ride ndr).
La scelta di fare tutto da solo è stata dettata più che da temi di risparmio, dal fatto che trovo poetico fare tutto da me, dall’A alla Z, la piantagione, lo scasso, perché è qualcosa che lascio personalmente ai posteri.
![Nuova vigna](https://i0.wp.com/www.purocarmignano.it/wp-content/uploads/2022/05/IMG_1864.jpeg?resize=1024%2C576&ssl=1)
Mi farebbe piacere tra molti anni che qualcuno passando da qui dicesse quella vigna l’ha piantata Sergio. Ancora più piacere mi farebbe se fossero le mie figliole a dire quella vigna è stata piantata dal mio babbo o qualcuno che dica “quella vigna li l’ha piantata il mi’ nonno nel 2022″.
Diciamo che è qualcosa che potrebbe lasciare un segno, se invece fosse stata piantata da manodopera specializzata, avremmo perso tutta la poesia di questo futuro che mi sto immaginando.
Comunque… Bello… ma è una fatica immane.
Tra l’altro nel momento in cui parliamo la vigna ancora non è finita, c’è da mettere tutti i pali, tutti i fili, insomma c’è da fare ancora molta fatica, però son contento di come sta venendo.
A proposito mi avevano detto che fisiologicamente poteva esserci una “moria” dell’8/10% delle barbatelle impiantate. In realtà ad oggi ce ne sono al massimo il 2% che non hanno ancora germogliato. E questo mi rende esageratamente orgoglioso!
Cosa significa avere una nuova vigna nel paesaggio di Puro Carmignano?
Significa che ci sarà ancora più lavoro da fare!
A parte gli scherzi… oggi è già una grande emozione “affacciarsi” dai Condotti Medicei e vedere quel fazzoletto di terra pregustando quello che verrà. In un prossimo futuro sarà sempre di più un ulteriore piccolo tassello di bellezza a completare tutta quella bellezza che già oggi fortunatamente ci circonda.
Se volete scoprire qualcosa di più sull’Agresto di Carmignano, leggete qui: